Меню
С наступлением осеннего сезона в японском ресторане Аркадия Новикова IMA в «Зарядье» под руководством шеф-повара Такуми Вада-сан подготовили специальное меню из согревающих блюд. Его основу составили четыре азиатских супа на насыщенных бульонах, в которых пряности сочетаются с морепродуктами, мясом и лапшой.
Поводом для появления специального предложения стало мероприятие команды телеграм-канала «Антиглянец» в IMA, которое прошло на следующий день после празднования девятилетия медиа. Встреча вдохновила команду ресторана на создание специальной подборки, в которую вошли четыре азиатских супа с разными сочетаниями вкусов и текстур. Насыщенные бульоны и ароматные специи делают их особенно актуальными в прохладные осенние дни.
«Ну все, Москва вступила в сезон согревающей еды, впрочем, лично я — давний и убежденный фанат супов, в абсолютно любое время года. От костного бульона, который пью каждое утро, до борща. Ну и отдельная любовь — азиатские супы: они могут поднять на ноги и после бурной ночи, и при первых признаках того, что опять оделась не по погоде. Мы решили сделать идеальный сет IMA x Jeet Beer для совсем не идеального времени года: и греет, и бодрит, и повышает настроение. А как еще дожить до весны?» — комментирует Юлия Пош, создательница Jeet Beer и представитель команды «Антиглянец».
В меню представлены четыре супа: том-ям с морепродуктами (2100 руб.) — выбор для тех, кто любит яркие, пряные вкусы. Креветочная паста, лемонграсс, имбирь и галангал придают куриному бульону характерную остроту и цитрусовые ноты, а кальмар, паровой гребешок и лангустины делают блюдо более насыщенным. Том ям подают с рисом и кинзой. Тантанмен (1800 руб.) — более плотный и насыщенный вариант рамена. Говяжий фарш и ореховый соус дополняют куриный бульон, а острое масло раю добавляет пряности. Пшеничную лапшу сопровождают маринованное в соевом соусе яйцо, бок-чой и жареный кунжут. В тонкацу рамене с курицей (1600 руб.) акцент сделан на сочетании бульона и хрустящей панировки. Курица, пшеничная лапша, ростки сои, бок-чой и маринованное яйцо дополняют друг друга, а чесночное и луковое масла, имбирь и раю делают вкус более выразительным. Суп с вонтонами (2400 руб.) отличается более деликатным морским характером. В прозрачном рыбном бульоне подают вонтоны с хамачи — японской лакедрой — и сладкой креветкой ама-эби. Имбирь, зеленый лук и кунжутное масло дополняют вкус, не отвлекая внимания от морепродуктов.
Помимо супов, в спешл вошли эдамаме с солью (490 руб.), креветки темпура (1600 руб.), гедза с курицей и креветкой (950 руб.), донбури с курицей карааге (1800 руб.), японские сэндвичи с лососем (1500 руб.) и курицей (1400 руб.). На десерт предлагают моти с земляникой (950 руб.), а дополнить заказ можно лагером Jeet Beer — светским крафтовым пивом из Москвы, созданным соосновательницей канала «Антиглянец» Юлией Пош и бизнес-консультантом Сашей Цветковой (850 руб.).
Сезонное меню IMA — еще один повод познакомиться с японской кухней через блюда, которые особенно востребованы в холодное время года. Здесь можно выбрать суп по настроению — от пряного том яма до рамена с насыщенным ореховым вкусом, — дополнить его закусками и провести за обедом или ужином немного больше времени, чем обычно.
